Schaft zonder spijt - Kip Peper in je reet

Schaft zonder spijt - Kip Peper in je reet

Benodigdheden voor 2 personen

  • 1 hele kip
  • Smack It - Fire Starter
  • 2 grote zoete aardappelen
  • 1 ananas
  • 1 zoete puntpaprika
  • halve prei
  • 3 sjalotten
  • 1 sinaasappel
  • 1 teen knoflook
  • 100 tot 200 gram roomboter
  • zout & cayenne peper 
  • Aluminiumfolie, rolladetouw 

Saus voor over de kip:

  1. Smelt boter in een pannetje
  2. Voeg hier een teen knoflook aan toe
  3. Pers 1 sinaasappel uit
  4. Voeg cayennepeper en 'Fire Starter' rub toe
  5. Voeg wat sap uit de bak met ananasstukjes toe
  6. Voeg eventueel een scheutje bier toe
  7. Laat het zachtjes koken en zet het vervolgens apart

Kip Peper in je reet:

  1. Knip de kip open en ontdoe hem van zijn ruggengraat en ribbetjes en snijd overtollig vlees weg, leg de kip apart
  2. Snijd het hoedje van een rode puntpaprika en ontdoe hem voorzichtig van de pitjes
  3. Snijd de bovenkant van een ananas eraf en verwijder de kern, het vruchtvlees bewaar je in een bak
  4. Mix in een bakje ananasblokjes met cayennepeper en de 'Fire Starter' rub
  5. Vul de puntpaprika met de ananas en leg de puntpaprika in de kip en knoop de kip helemaal dicht met rolladetouw
  6. Bestrooi de kip met 'Fire Starter' rub
  7. Stook de bbq op en leg de kip voorzichtig op de grill, indirect en met een (aluminium) lekbak eronder
  8. Terwijl de kip op de bbq ligt smeer je hem elk kwartier in met je zelfgemaakte saus
  9. Rook de kip met zoet rookhout, bijvoorbeeld appel of kers
  10. Na ongeveer 1.5u op 140 tot 170 graden is de kip gaar (borst +/- 82 graden en dijen +/- 75 graden)
  11. Laat de kip zeker 10 minuten rusten zodat de sappen goed in het vlees trekken
  12. Ontdoe de kip van de touwtjes en je kunt eten

De kip gaat na verloop van tijd een mooie korst krijgen. Voornamelijk door het insmeren met de saus. Naar wens kun je het insmeren met de saus verhogen in frequentie.

 

Zoete aardappelpuree:

  1. Was de aardappels en laat de schil erop zitten
  2. Verpak ze in aluminiumfolie en leg ze ongeveer 1 uur in de kolen van een bbq of open vuur
  3. Check af en toe of het niet te hard gaat, de aardappels zijn goed wanneer je nauwelijks weerstand voelt nadat je door het folie prikt
  4. Haal het folie eraf, ontdoe de aardappels van het schil 
  5. Prak de aardappels voorzichtig en voeg wat zout toe, meer heeft het niet nodig!

Groenten:

    1. Gaar de sjalotten naast de kip, in het schil
    2. Na een uurtje wanneer het schil verkleurd haal je ze eraf en leg je ze apart
    3. Grill een halve prei voorzichtig tot het geblakerd is 
    4. Haal voorzichtig het schil van de sjalotten en serveer de groenten bij de kip en aardappelpuree


      Schaft Zonder Spijt - Instagram