Schaft zonder spijt - Signature burger

Schaft zonder spijt - Signature burger
Benodigdheden voor 1 Signature burger:

  • 250 tot 300 gram gehakt voor 2 burgers
  • Smack It - The Last Supper rub
  • 1,5 broodje (1 hele en 1 onderkant)
  • Gemengde sla en optioneel: eetbare bloemen
  • Ontbijtspek
  • Pittige cheddar (bij voorkeur: een mooi stuk van de kaasboer)
  • Bierstroop
  • Gefrituurde lemon pepper/lemon herbs uien
  • Mosterd mayonaise


Mix het gehakt met Smack It - The Last Supper, vorm 2 burgers
Toast het brood nadat het ingesmeerd is met roomboter, je hebt 2x onderkant en 1x bovenkant nodig
Rook de burgers op indirecte wijze ongeveer 15 minuten op 120/130 graden met rookhout (appel, kers)
Haal de burgers van de bbq en verhoog de temperatuur voor direct grillen
Plaats de burgers op de grill en voeg in plakken gesneden cheddar toe
Ondertussen snijd je een kleine ui dun en mix die in een schaal met een eetlepel bloem, een lepeltje maizena en baking soda (zorgt voor extra crisp)
Voeg vervolgens een klein scheutje bier toe, voeg hier citroen kruiden (bijv. lemon pepper, lemon herbs enz) aan toe en roer het door
Vorm een hoopje zoals een rosti-rondje, bak dit af in 180 graden zonnebloemolie
Bouw je burger op, halverwege gebruik je het 2e onderkantje van het broodje. Voeg voldoende bierstroop toe op de burger en sluit bovenop af met de gefrituurde ui en mosterd mayonaise, als laatste voeg je de bovenkant van het broodje toe en steek je een prikker in de burger.



Schaft zonder spijt - Bierstroop

Benodigdheden voor 2 potjes bierstroop

  • 1 flesje bier +/- 250 ml
  • 500 gram bruine basterdsuiker
  • 2 kaneelstokjes
  • 125ml water
  • 50ml maple syrup
  • Paar jeneverbessen
  • Dit kan met allerlei bier, mijn voorkeur heeft het om IPA bier te gebruiken.

Zet een grote pan op middel vuur, dit is nodig omdat de bierstroop gaat schuimen
Voeg het water toe in de pan en aansluitend de suiker, blijf roeren tot alles is opgenomen
Zodra het zachtjes kookt voeg je de jeneverbes en kaneelstokjes toe
Voeg vervolgens kleine scheutjes bier toe en roer af en toe
Na het roeren gaat het schuimen, let op dat het niet overkookt
Blijf rustig roeren, na het schuimen laat je het inzakken.
Laat het voorzichtig koken tot het stroperig begint te worden, dit kan tot wel 30 minuten duren.
Giet het zodra het stroperig is in lege jampotjes en zet het aansluitend in de koelkast, na een paar uur heb je de gewenste dikte bereikt.

Schaft Zonder Spijt - Instagram