Gestoomde broodjes met Koreaanse kip

Gestoomde broodjes met Koreaanse kip

Een geweldige manier om je gasten te verrassen met dit Aziatische bbq gerecht. Eenvoudig en heerlijk.

Voor zes personen

  • 12 bao bun 500 gr kippendijen
  • 2 el The Last Supper Rub 
  • 1 el sesamzaadjes
  • 4 el sojasaus
  • 2 el basterdsuiker
  • 2 el appelciderazijn
  • 1 el gochujang
  • 2 el ketchup
  • 2 knoflooktenen
  • 1 komkommer
  • 50 ml azijn
  • 1 el suiker
  • Stoommandje
  • Grote pan (paella)
  • Bakpapier
  • Sauspannetje
  • Mandoline

 

Begin met de zoetzure komkommer door de azijn en de suiker in het pannetje te verwarmen op te lossen. Maak van de komkommer dunne schijfjes met een mandoline. Leg de schijfjes in het zoetzure mengsel en zet in de koelkast weg. Spoel de pan schoon.

Rub de kip. Ik heb gekozen voor The Last SupperEen zoetige rub met dragon, koriander en kurkuma. Dit past goed bij de saus. Stook de bbq op naar 180 graden met een directe en indirecte zone. Leg de kip op de koude zone tot een kerntemperatuur van 60 graden. Grill daarna af op de hete kant tot ze 65-70 graden zijn en haal eraf.

 

Bouw de bbq om naar een indirecte setting. Vul een grote pan, zoals een paellapan, met een laagje warm water en zet het mandje erin. Zet op het rooster en sluit de bbq zodat het water heet wordt en gaat stomen. Leg dan de bao buns op een bakpapiertje in het mandje. Knip er wat gaten in zodat de stoom erdoorheen kan. Laat de broodjes een minuut of 10 stomen.

Pak het sauspannetje er weer bij en doe de soja, basterdsuiker, appelciderazijn, gochujang (Koreaanse peperpasta), ketchup en knoflook erin. Breng aan de kook en roer rustig door, het mag iets inkoken maar moet ook niet te dik worden.

 

Snijd de kip in repen, haal daarna de buns uit de bbq en vouw rustig open. Leg een paar schijfjes komkommer op de onderkant, dan wat reepjes kip en maak af met lepel saus. Vouw dicht, zet ze wee in het mandje voor een mooie opmaak en strooi er wat sesamzaadjes overheen. Eet smakelijk!

 

©brandtbbq

 

Nederlands